Beda Kecap Jepang, Kecap Cina, dan Kecap Indonesia

-
Halo, Sobat Dika!
Sudah makan belum, nih? Kalian tipe orang yang kalau makan harus pakai kecap, gak? Dika sih kadang gitu.

Berawal dari rasa penasaran Dika sehabis menonton acara YouTube memasak orang Jepang yang memakai soy sauce alias kecap tapi terlihat lebih encer dibandingkan kecap manis yang biasanya Dika makan, akhirnya Dika mulai mencari tau perbedaan kecap Jepang, kecap Cina, dan kecap manis khas Indonesia.

Kecap merupakan makanan olahan hasil fermentasi dengan bahan utamanya adalah kacang kedelai. Kecap pertama kali ditemukan di Cina pada Zaman Dinasti Han dan dikenal dengan komoditas yang mahal pada zaman itu, kemudian menyebar ke seluruh penjuru Asia. Saat ini beberapa negara punya memiliki kecap versi negaranya masing-masing.

Ada banyak variasi kecap di negara Jepang, Cina, dan Indonesia. Namun, kali ini Dika akan membandingkan perwakilan kecap dari masing-masing negara yang paling mayoritas digunakan oleh penduduk setempat.

1. Rasa
Kecap Cina dan kecap Jepang sama-sama memiliki rasa yang cenderung asin. Sedangkan kecap Indonesia memiliki cita rasa yang manis. Kecap Cina mempunyai rasa yang gurih dan asin lebih kuat dibandingkan dengan kecap Jepang. Hal ini dikarenakan kandungan sodium (garam) yang lebih tinggi. Di sisi lain, kecap Jepang sedikit manis karena mengandung gandum di dalamnya.
(Kecap Jepang)

2. Kekentalan
Kecap Cina memiliki tekstur yang paling encer jika dibandingkan dengan kecap Jepang dan kecap Indonesia. Sedangkan kecap Indonesia memiliki tekstur yang paling kental dibandingkan kecap Jepang dan kecap Cina.

3. Warna
Kecap Jepang berwarna lebih gelap dibandingkan kecap Cina. Sedangkan apabila dibandingkan dengan kecap Indonesia, warna kecap Indonesia lebih gelap karena dibuat dari kedelai hitam dan gula aren.
(Kecap Cina)

4. Komposisi
Kecap Jepang atau biasa disebut shoyu tersusun dari beberapa komposisi utama seperti kacang kedelai yang dikukus, gandum yang dipanggang, garam, dan koji beras (agen fermentasi).

Kecap Cina tersusun dari bahan yang hampir sama dengan kecap Jepang. Hanya saja, jumlah tepung gandum dan dedak gandum pada kecap Cina lebih sedikit dibandingkan kecap Jepang sehingga kecap Jepang cenderung lebih manis karena adanya gandum yang cukup banyak terkandung di dalamnya.

(Kecap Manis Indonesia)

Terakhir, kecap manis Indonesia memiliki bahan utama kacang kedelai hitam, gula aren, garam, dan koji. Kecap manis tradisional ini sudah jarang ada di pasaran karena tertutup oleh terkenalnya kecap manis bermerk yang mengandung zat aditif seperti pemanis, pengental, dan pengawet makanan.

5. Aroma
Masing-masing kecap memiliki aroma yang gurih atau umami sebagai hasil fermentasi. Kecap Jepang memiliki sedikit aroma alkohol  karena alkohol biasanya digunakan sebagai bahan pengawet di dalamnya.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mengenal Computer Vision Syndrome: Sindrom yang Semakin Marak di Era Digital

-
Gambar
Halo, Sobat Sehat! Pernahkah Sobat Sehat merasa nyeri mata setelah bermain gadget atau komputer dalam waktu yang lama? Atau merasa pusing, leher sakit, maupun mata kering dan buram? Kalau kalian pernah merasakan satu, dua, atau beberapa gejala tersebut; kemungkinan besar kalian pernah mengalami Computer Vision Syndrome (CVS).  Menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, CVS merupakan sekumpulan gejala pada mata dan leher yang disebabkan oleh penggunaan komputer/layar monitor yang berlebihan. Gejala ini biasanya meliputi nyeri pada leher dan mata. Sedangkan menurut beberapa sumber lain seperti media Siloam Hospitals menyebutkan bahwa selain komputer, CVS juga dapat disebabkan oleh aktivitas berlebihan terhadap tablet dan ponsel. Husnun Amalia dalam artikelnya menyebutkan bahwa CVS berhubungan dengan penggunaan Visual Display Terminal (VDT). Pada kehidupan modern, VDT adalah alat yang telah menjadi sebuah kebutuhan dalam kehidupan sehari-hari dan alat-alat ini harus selalu ters...
Baca selengkapnya

Sepuluh Kata Paling Banyak Muncul dalam Al-Qur'an

-
Gambar
Halo, Sobat Dika! Selamat Hari Jumat. Bagi yang muslim, sudahkah kalian memperbanyak membaca Alqur'an hari ini? Seberapa dekat dan kenal dengan Alqur'an? Agar kita lebih dekat dan lebih mengenal Alqur'an, kali ini Dika akan membagikan catatan tentang sepuluh kata paling banyak muncul dalam Alqur'an berdasarkan referensi kamus Kawkaban. Sebelum kita membahasnya, ijinkan Dika menyampaikan tentang tiga (3) kelompok kata yang ada dalam Alqur'an. Pertama adalah Huruf , dapat mencakup kata depan, kata sambung, atau kata akhir. Kelompok kedua adalah Isim ; mencakup kata benda. Dan yang terakhir adalah Fi'il yang mencakup kata kerja. Lalu, apa sajakah sepuluh kata paling banyak muncul tersebut? 1. مِنْ, atau Min Min merupakan kata yang termasuk ke dalam kelompok Huruf. Kata ini memiliki arti; (1) dari, (2) di antara, (3) karena. Kata Min muncul sebanyak 2299 kali di dalam Alqur'an. 2. لَا, atau Laa Laa merupakan kata yang termasuk ke dalam kelompok Huruf. Kata ini m...
Baca selengkapnya

Cerbung: Candrasengkala (Bag. 7-Tamat)

-
  “Hm? Siapa?” Matanya masih terpejam ketika menjawab sebuah telepon dari nomor yang tidak dikenal. “Put, sudah bangun? Ayo ikut aku naik ke Puncak Kelud, mumpung cerah.” Suara Aksa pelan terdengar dari balik telepon. Meski begitu, suara itu mampu membuat Putri Sanggramawijaya seketika terbangun dan melompat dari tempat tidur. Hal itu membuat telepon genggamnya terjatuh di kolong meja dekat tempat tidurnya. Baru saja Putri mendapatkan kembali telepon genggamnya, terdengar suara ketukan di pintu yang disusul kemudian suara Aksa dari sana. “Put, aku tunggu di luar ya.”, ucap Aksa tanpa menunggu jawaban Putri. Putri Sanggramawijaya merasa heran. Kemana Si Mbok dan Romo, juga kakek tua? Apakah yang ada di hadapannya ini nyata? Bagaimana mungkin ia kembali ke dunianya, padahal masih tersisa satu tantangan lagi. “Oh ya, Aksa menungguku di luar. Aku harus bergegas.” Putri harus segera bersiap-siap meskipun keraguan masih meliputi dunia yang saat ini sedang ditatapnya. Terpaksa d...
Baca selengkapnya